Tu café espresso

El chef ultima su primer restaurante fuera de España como asesor de la nueva sede de Lavazza, que abrirá en junio de 2017

En paralelo a la creación de elBulli 1846 que verá la luz en 2018 en la cala Montjoi de Roses (Girona), Ferran Adrià está tras el restaurante gastronómico que albergará la ambiciosa nueva sede de Lavazza en Turín. Este último es el primer establecimiento bajo la tutela de Adrià que el chef emprende fuera de España y sobre el que las expectativas en Italia son altísimas. Tanto es así que muchos medios se refieren ya al mismo como «otro elBulli».

Las obras avanzan a buen ritmo para poder abrirlo al público en junio de 2017, según los plazos fijados por la multinacional cafetera. En la denominada Nuvola obra del arquitecto Cino Zucchi que está revolucionando el barrio turinés de Aurora, el mayor de los Adrià tiene encomendado el asesoramiento de los diferentes espacios de restauración, pero muy especialmente del más gastronómico. En colaboración con cocineros italianos y la supervisión de Slow Food, Adrià ultima los detalles de un restaurante que aspira a convertirse en referente de la cocina mediterránea partiendo del profundo estudio de la misma.

El espacio gastronómico más esperado de la futura sede de Lavazza ocupará la primera planta del edificio, tendrá 70 plazas y un marcado acento italiano en el conjunto de su oferta, acorde al orgullo propio del país transalpino. El chef titular es todavía una incógnita, pero a juzgar por las preferencias de la firma cafetera será con toda probabilidad de nacionalidad italiana. La elección final contará obviamente con el aval de Adrià, en quien la cúpula de Lavazza tiene plena confianza. Son ya más de 15 años de relación profesional entre el genio de Hospitalet y la marca, que a su vez es uno de los «ángeles» que financian elBullifoundation. Prácticamente una vez al mes, ambas partes se citan o bien en elBulliLab de Barcelona o bien en Turín para avanzar en sus diferentes proyectos en común.

Junto al restaurante gastronómico, en la Nuvola habrá otras propuestas de restauración, igualmente abiertas al público y asesoradas por Ferran Adrià. El comedor -no sólo de empresa- previsto para unas 280 personas que tiene por objetivo mejorar la calidad de la comida que se sirve en hospitales y escuelasmarcará un antes y un después en la alimentación de grandes colectivos. Desde Lavazza entienden que hay un enorme margen para la mejora en este campo, por lo que la Nuvola integrará asimismo un laboratorio para la investigación y el desarrollo de nuevos menús de alimentación colectiva. Éste y el resto de espacios culinarios fomentarán también la sostenibilidad y la integración social entre sus empleados.

Aparte de erigirse en el hub gastronómico de Turín y revitalizar uno de los barrios más dejados de la ciudad, la Nuvola de Lavazza integrará un museo con la historia de la marca, un auditorio para eventos, zonas verdes y los restos de la basílica paleocristianadescubiertos durante las excavaciones previas a la edificación de esta nueva sede, toda vidrio y acero. Este hallazgo obligó precisamente a replantear el proyecto inicial de Zucchi y retrasar hasta enero del año que viene la entrada en funcionamiento de la Nuvola.

La última visita de obras coincidió con la presentación oficial del calendario Lavazza 2017, que cierra la trilogía dedicada a los Earth Defenders o pequeños productores de las zonas más subdesarrolladas del planeta, con los que la marca se siente tan implicada. Los retratos del fotógrafo francés Denis Rouvre tomados en Asia ocuparon la ex sede de la Bolsa de Turín durante la reciente Semana del Gusto.

Todo hace indicar que el calendario para 2018 ya se podrá presentar en la nueva Nuvola, coincidiendo con la inauguración del conjunto de sus instalaciones el año que viene.

Fuente: elmundo.com

Lavazza acude puntual a la cita con su calendario anual, todo un evento cultura que vuelve a incidir en el mensaje de la sostenibilidad.

‘We are that we live’ es el título de esta obra que ha contado con la colaboración de Slow Food y que rinde homenaje a los Defensores de la Tierra en Asia y su simbiótica relación con el entorno.

Cada rostro aparece junto a un paisaje de tal modo que, lo que surge en las imágenes de Denis Rouvre, es una increíble superposición de los rasgos del hombre y los de la naturaleza.

En Indonesia, las mágicas aguas del lago Tanjung parecen reflejarse en los labios de un cultivador de café. En Sri Lanka, la apreciada palmera kitul se difumina entre las líneas del rostro de un recolector de melaza. Y en India, miles de abejas de Kotagiri parecen entrelazarse con las marcas y las arrugas de un viejo recolector de miel milflores. La magia de la “geografía de los rostros” es la gran protagonista del Calendario Lavazza 2017, “We Are What We Live”.

Desde la India hasta Laos o Vietnam, y desde Sri Lanka hasta Indonesia, el calendario Lavazza 2017, bajo la dirección creativa de Armando Testa, se detiene en el Sudeste Asiático para el tercer capítulo del proyecto fotográfico The Earth Defenders. Después de las instantáneas de Steve McCurry en África (2015) y las de Joey L. en Centroamérica y Sudamérica (2016), el fotógrafo francés Denis Rouvre exploró a fondo los rostros de los defensores de la tierra en Asia a medida que iba ahondando en el entorno en el que viven y defienden a diario con amor y arrojo. Su sacrificio y dedicación permiten mejorar las condiciones de vida de las comunidades locales y hacer frente a las nuevas amenazas derivadas del cambio climático.

Mitad humanidad y mitad entorno natural: el calendario Lavazza “We Are What We Live” se compone de 12 series de fotografías que se muestran unas junto a otras. Por un lado está el rostro de un hombre o una mujer sin artificios, retratados en toda su esencia y naturalidad. Por otro lado hay un lugar, un paisaje que representa el entorno en el que viven y la naturaleza donde trabajan. En las fotografías de Rouvre es como si las dos mitades – personas y entorno natural – se superpusieran y se modelaran la una a la otra: cada retrato es también un paisaje y cada paisaje acaba siendo un retrato.

El calendario se venderá en edición limitada a beneficio de Terra Madre y la exposición dedicada a los tres años del proyecto The Earth Defenders podrá visitarse gratuitamente (Spazio Lavazza se encuentra en el antiguo edificio de la bolsa de Turín en el número 28 de la Via San Francesco da Paola).

Lavazza y Slow Food invitan a todos los ciudadanos a convertirse en Earth Defenders. Para ello, basta con entrar en el sitio web Calendar2017.lavazza.com y dar apoyo a los defensores de la tierra a través de las redes sociales con el hashtag #EarthDefenders.